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烤箱做蛋糕
發布時間:2018-07-27

1.蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤裏放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態。

2.蛋白裏加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。

3.把剩下的糖都加入,繼續打至幹性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

4.蛋黃糊:在另外一個打蛋盤裏放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顔色變淺。

5.再邊攪拌邊加入50ml色拉油,再邊攪拌邊加入50ml牛奶。   

6.筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。   

7.蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻。

8.把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。

9.把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來。   

10.烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟。   

11.蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕冷卻後就可以脫模了(可借助道具脫模)。

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