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法國甜點培訓大全||馬卡龍只是冰山一角!
發布時間:2018-07-27

要說法國人對吃的高要求,那是聞名世界,除了各種菜式外,甜品更是法式料理精華之一,小編帶你認識存正的法式甜品。

其實,在普通法國人的生活裏,馬卡龍並不算是日常甜品。因爲制作過程的複雜和烘焙手藝的高要求,很少法國家庭會自制馬卡龍,就算是在遍布每個街巷的傳統法式面包甜品店中,也不是每家都能找到馬卡龍(Macaroon)的身影。在法國的馬卡龍界有兩個大牌:拉杜麗和皮埃爾愛馬。

拉杜丽把招牌的马卡龙艺术化,有近20种经典的口味常年供应,另有每一季推出的全新口味来满足嗜甜爱好者们。拉杜丽(Laduree)在欧洲主要城市都有店面,每间店都装饰的古典雅致,置身其中好像穿越回了中世纪。由于这些年马卡龙在亚洲,特别是日本和中国极其流行,拉杜丽在日本也开设了门店,也曾在中国香港开了Pop Up Store满足中国的甜食爱好者的味蕾。

皮埃尔爱马(Pierre Herme)可能并不为大家所熟悉,但他在马卡龙界的地位丝毫不输拉杜丽(Laduree),很多人称它为“马卡龙中的爱马仕”。而它的创始人之一皮埃尔爱马自14岁起师从贾斯通·雷诺特(Gaston Lentre),很快成为主甜品师。曾就任于拉杜丽(Laduree),因配方新颖、口味被称为“甜品界的毕加索”。皮埃尔爱马(Pierre Herme)的马卡龙配方是从不外传。

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